【遂炭燒直火咖啡】瓜地馬拉 安提瓜 花神

產地 瓜地馬拉 安提瓜

品種 Bourbon(波本)、Catuai(卡杜艾)

海拔 1700～1850M

風味描述 紅蘋果、巧克力、香橙甜、酸度平衡細緻、香醇濃郁、回甘溫潤

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烘焙師的咖啡小語：

不是莊園名稱，也不是品種名稱，她是一種品牌。瓜地馬拉安提瓜產區有許多莊園所生產的咖啡會以花神命名，所以我們很容易在咖啡店裡面看到某某莊園或者某某集團，但這些不會印入我們的眼簾，因為我們只記得「花神」這個名字，雖是如此，下次看到「花神」的時候，可以嘗試不同莊園、不同的處理法所產出的「花神」會帶給我們不同的感官享受。

說到花神咖啡，是常見在咖啡店的一種咖啡，價格很親民，在風味上有清新柑橘類的香氣、果香，口感上滑順、有香橙的甜，酸度細緻平衡，尾韻帶著巧克力、榛果的滑順，喝完之後口腔還留有微微的酸感，還會一直生口水，這就是她引人喜歡的原因

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230g/ 包(半磅)

【遂炭燒直火咖啡】

106年買了第一台烘豆機，開始我的烘豆人生，起初是嘗試著烘咖啡，也請人喝咖啡，直到朋友認為可以賣了，就開始賣咖啡。到了108年的農曆年前發現咖啡產量不夠，於是進了一台直火烘豆機，起初是用瓦斯爐來烘豆，但是怎麼樣都不盡理想，這時想到在當兵的時候，每當洗澡前總是要去燒鍋爐，當鍋爐內的木炭燒得紅通通的，順手一把叉子，插著香腸往爐內那麼一放，沒多久香腸熟了，口水也留下來了，邊燒熱水邊吃香腸也是一樂事。想到這裏就有一個方式 –> 木炭爐溫>瓦斯爐溫、木炭火焰>瓦斯火焰，既然是直火式烘豆機，用瓦斯火焰碰不著內爐，倒不如用木炭試試看。

────火焰與咖啡豆的相遇─────

想像一下當咖啡豆在木炭火焰中翻滾的情景，每顆咖啡豆都很努力的在吸收熱能，讓咖啡豆內的水分快速的滾起來，再加上木炭燃燒所發出的遠紅外線讓咖啡豆由內而外的熟起來，可以感覺到咖啡豆充滿飽飽的元氣，等待著退豆後呈現深肉桂色，這是好喝的烘焙度－中淺焙。

喜歡喝有炭燒味的就是烘焙日期加7天，如果您有吸菸的習慣，那將不會喝到炭燒味，只有酸甜感覺；不喜歡炭燒味的就要烘焙日期加30天，口感會有漸層的變化，由酸帶甜。

我們不做第一咖啡，但是我們努力為您呈現唯一的咖啡。